1
Для крему забалйоне покладіть жовтки та цукор у велику миску. Вісьте електричним міксером 2 хвилини, доки суміш не стане світлішою і не буде текти густими смужками. Продовжуйте збивати, поступово вливаючи вино, потім марсалу. Перелийте в середню, бажано антипригарну каструлю. Перемішуйте на слабкому вогні, доки не загусне. Це займе 5–7 хвилин, після чого крем густо покриє задню частину ложки і стане легким і пінним. Перелийте в миску і охолодіть 45 хвилин або краще — на ніч.
2
Тим часом наріжте панеттоне і викладіть його шарами на дно (не по боках) круглої форми діаметром 20 см з вільним дном (глибина 5,5 см), притискаючи скибки, щоб вони повністю покрили основу (створюючи шар панеттоне). Полийте 3–4 ст. л. марсали, щоб кожна скибка отримала трохи, і дайте вбиратися. Висипте зціджені вишні на кухонний папір і обсушіть (якщо вони занадто вологі, панеттоне розмокне при розморожуванні), потім розріжте кожну навпіл, щоб полегшити різання пізніше.
3
Збийте вершки до м'яких піків і акуратно вмішайте їх у холодну марсала‑суміш. Якщо вийде трохи грудкувато, швидко збийте проволочною віничкою. Вилити крем забалйоне поверх вишень і зробити кілька завихрень, щоб поверхня була трохи хвиляста.
4
Заморозьте відкрито до затвердіння, потім накрийте плівкою та фольгою і заморозьте до 1 місяця.
5
Коли готово до вживання, розгорніть і розморожуйте в холодильнику близько 2–2,5 годин (має бути м'яким, як мус), потім подайте, щедро посипавши просіяним какао‑порошком і прикрасивши ялиною. Наріжте на частки перед подачею.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток