1
Приготуйте творог заздалегідь у ніч перед приготуванням. Нагрійте молоко у великій каструлі. Коли воно почне легенько кипіти, додайте лимонний сік. Зменшіть вогонь до мінімуму і обережно перемішуйте, поки не утворяться згустки. Не перемішуйте занадто швидко, інакше згустки розпадуться. Коли суміш стане водянистою з кремовими грудками, зніміть каструлю з вогню і дайте згусткам охолонути у сироватці. Процідіть згустки через чисту кухонну тканину протягом ночі і збережіть сироватку для приготування булочок, як кефір.
2
Для тіста змішайте борошно, розпушувач, масло, цукор і дрібку солі у кухонному комбайні, доки масло майже не з’єднається – залиште кілька маленьких шматочків масла, щоб тісто було легшим. Перекладіть суху суміш на робочу поверхню і зробіть в центрі заглиблення. Додайте трохи холодної води, щоб отримати гладке, але не липке тісто. Як тільки суміш з’єднається, дуже легенько замісіть, загорніть у плівку і охолодіть щонайменше 20 хвилин. Тісто можна приготувати за 2 дні наперед і зберігати в холодильнику.
3
Для начинки збийте масло з цукром до м’якої консистенції, потім поступово додавайте яйце, по трохи. Додайте творог до суміші і легенько збийте, розбиваючи великі згустки. Після цього додайте ізюм.
4
Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією/газ 4). Розкачайте тісто і викладіть у змащену 20 см неглибоку форму для пирога або тарту. Розподіліть творожну суміш і випікайте 35‑40 хвилин до золотистої скоринки і готовності тіста. Дайте охолонути, наріжте на порції і подавайте самостійно або з краплею вершків.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток