Домашній йогурт за рецептом Айлтона Брауна

• молоко 2% нежирне↗1
• безжирний сухий молоко↗1⁄2
• мед↗2
• звичайний йогурт, що містить живі культури, кімнатної температури↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть йогурт у миску і доведіть до кімнатної температури.

2. 2

   Нагрійте молоко, сухе молоко та мед до 120 °F (≈49 °C); перелийте у дуже чисту посудину, яку будете використовувати для йогурту.

3. 3

   Дайте йому охолонути до 115 °F (≈46 °C).

4. 4

   Взбийте 1 склянку гарячого молока у ½ склянки йогурту кімнатної температури.

5. 5

   Додайте йогуртову суміш назад у тепле молоко.

6. 6

   Обгорніть посудину нагрівальним ковриком і встановіть низький або середньо‑низький режим.

7. 7

   Переконайтеся, що коврик обгорнутий навколо посудини, щоб тепло розподілялося рівномірно.

8. 8

   Помістіть його всередину каструлі.

9. 9

   Слідкуйте за температурою рідини, ціль — 115 °F (ідеальна температура для ферментації йогурту), і регулюйте нагрівальний коврик.

10. 10

    Якщо температура підніметься вище 120 °F, ви знищите живі культури, тому використовуйте термодатчик, якщо є.

11. 11

    Також можна використати нагрівальний елемент електричної кавоварки, але він не рівномірно нагріває, тому треба ізолювати його кухляром.

12. 12

    Дайте постояти 3‑9 годин, залежно від бажаної консистенції.

13. 13

    Чим довше стоїть, тим густішим стає.