Жовтий багатошаровий торт

• яйця, розділені↗4
• масло, розм'якшене або 1 склянка маргарину↗1
• цукор↗2
• екстракт (ваніль, лимон, мигдаль, ром тощо)↗1
• кексове борошно або 2,5 склянки універсального борошна↗2 1⁄2
• розпушувач↗2
• сіль↗1⁄4
• молоко↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F.

2. 2

   Змастіть і посипте борошном або вистеліть пергаментом два круглі форми діаметром 9 дюймів (або одну форму 10 дюймів, глибиною 3 дюйми). Відкладіть.

3. 3

   У електричному міксері з вісьмяним віночком збийте білки яєць до м’яких піків. Відкладіть.

4. 4

   У електричному міксері на середній швидкості збийте масло до кремоподібного стану. Поступово додавайте цукор, збиваючи до світлого кольору. Додайте ваніль. Додавайте жовтки по одному, добре збиваючи після кожного додавання.

5. 5

   В іншій мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль. Додавайте суху суміш до масляної чергуючись з молоком. Починайте і закінчуйте сухою сумішшю. Перемішуйте до однорідного тіста.

6. 6

   Обережно вмішайте білки у суху суміш.

7. 7

   Вилийте тісто у підготовлені форми. Випікайте 25‑30 хвилин (55‑60 хв, якщо використовується форма 10 дюймів) або доки зубочистка не вийде сухою. Вийміть форми з духовки і поставте на решітку для охолодження. Охолоджуйте торти у формах 5‑10 хвилин. Обережно вийміть торти з форм і продовжуйте охолоджувати на решітці. Видаліть і викиньте пергамент перед оздобленням.

8. 8

   Коли охолоне, покрийте глазур'ю за смаком або загорніть у фольгу, а потім у пластик, до двох місяців.

9. 9

   ВИРОБНИЦТВО: ДВА КРУГЛИХ ТОРТИ ДІАМЕТРОМ 9 ДЮЙМІВ АБО ОДИН ТОРТ ДІАМЕТРОМ 10 ДЮЙМІВ, ГЛИБИНОЮ 3 ДЮЙМИ, АБО 24 КУПКЕЙ.

10. 10

    ЗАМІНИ:

11. 11

    Замінник борошна для торту: 2½ склянки універсального борошна мінус 5 столових ложок, просіяне.

12. 12

    Замінники масла: 1 склянка маргарину плюс 2 столові ложки води.

13. 13

    АБО 1 склянка яблучного пюре або фруктового пюре.

14. 14

    АБО ¾ склянки оливкової або рослинної олії.