Зимовий пряний торт з шоколадними ялинками

• рослинна олія↗225ml

  плюс додаткова для форми

• пшеничне борошно↗375g
• розпушувач↗3 tsp
• сода харчова↗1½ tsp
• золотистий цукор↗375g
• мультиспеція1½ tsp
• дрібна сіль↗½ tsp
• маслянка↗300ml
• ванільний екстракт↗1½ tsp
• великі яйця↗3
• червоний харчовий барвник у гелевій формі↗5ml

  використали Dr Oetker (рідкий барвник зникає під час випікання) (за бажанням)

• трохи підсолене масло↗250g pack

  кімнатної температури

• цукрова пудра↗900g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• повножирний м'який сир↗500g tub
• edible gold spray↗

  (optional)

• white chocolate↗75g
• green food colouring gel↗

  (optional)

• sprinkles↗
• white chocolate↗200g

  chopped or grated

Покрокова інструкція

1. 1

   РОБИМ ТОРТ Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть і вистеліть маслом основу та боки трьох форм діаметром 20 см пергаментом – якщо форми малі, вистеліть боки на глибину щонайменше 5 см.

2. 2

   Змішайте борошно, розпушувач, соду, цукор, мультиспецію та сіль у мисці.

3. 3

   Збийте масло, олію, ванільний екстракт і 75 мл води з яйцями до однорідності. Додайте вологі інгредієнти до сухих і перемішайте. Вилийте третину тіста у форму. Якщо використовуєте, змішайте барвник з рештою тіста і розподіліть між іншими формами. Випікайте 25‑30 хв, доки бісквіт підніметься і шпажка в центрі вийде сухою.

4. 4

   Охолодіть у формах 10 хв, потім вийміть на решітку, зніміть пергамент і охолодіть. Бісквіти зберігайте, загорнувши у плівку, до трьох днів, або заморозьте до двох місяців.

5. 5

   ТЕПЕР ГЛАЗУРУ ЗБИРАЄМО. Збийте масло з половиною цукрової пудри та ваніллю до гладкості. Додайте решту цукрової пудри і м'який сир, збийте ще раз до однорідності – не перемішуйте занадто довго, інакше глазур стане рідкою.

6. 6

   ЗБИРАЄМО ТОРТ. Покладіть один червоний бісквіт на підставку, прикріпивши його невеликим шматочком глазурі. Перекладіть золотий бісквіт, щедро намазуючи глазур'ю. Накрийте ще одним червоним бісквітом, гладкою стороною вгору. Після складання, використайте лопаточку, щоб покрити весь торт тонким шаром глазурі, заповнюючи проміжки між бісквітами, не турбуючись про повне покриття на цьому етапі. Це називається «коржовий шар» і забезпечує безкрихковий верх. Поставте в холодильник на 30 хв, щоб глазур затверділа.

7. 7

   ГОТУЄМО ШОКОЛАДНІ ЯЛИНКИ. Розтопіть білий шоколад у мікрохвильовці або на паровій бані. За бажанням додайте трохи зеленого барвника. Перелийте у кондитерський мішок і залиште кілька хвилин, щоб загуснув.

8. 8

   Відріжте кінець мішка і швидко видавіть шоколад у тонкі лінії вперед‑назад, формуючи маленькі ялинки (7‑10 см у висоту).

9. 9

   Прикрасьте посипками і охолодіть, доки не будете готові прикрасити торт.

10. 10

    ГЛАЗУРУЄМО ТОРТ. Коли коржовий шар охолоджений, використайте залишкову глазур, щоб повністю покрити торт. Найпростіше – нанести глазур на верх, потім розподілити лопаткою по краям і боках. За бажанням можна зробити поверхню гладкою або грубою. Охолодьте ще 30 хв.

11. 11

    Тим часом готуємо шоколадний полив. Розтопіть білий шоколад у мисці над паровою водою або в мікрохвильовці короткими імпульсами. Перелийте у одноразовий кондитерський мішок і залиште, щоб трохи загуснув – має бути текучим, але не надто рідким.

12. 12

    Вийміть торт з холодильника. За бажанням, можна розпилити їстівний золотий спрей, щоб надати блиску. Коли білий шоколад досягне потрібної консистенції, відріжте кінець мішка і полийте шоколадом по боках торта. Заповніть верх залишком шоколаду. Втискайте їх у білий шоколадний шар перед застиганням.