Зимовий салат з капусти та кейлу

• тертий кейл, без стебел (4 унції)4
• сіль↗1
• оливкова олія↗1
• терта савойська капуста4
• терта фіолетова капуста1
• терта морква (2 середні)1
• щільно упакована дрібно нарізана італійська петрушка (плоский лист)3⁄4
• майонез↗1⁄3
• сметана↗3
• нарізана зелена цибуля2
• оцет з білого вина↗1
• нарізаний свіжий тароґон або 1/4 чайної ложки сухого тароґону, подрібнений1
• цукор↗1
• часниковий зубчик↗1
• насіння гарбуза↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У надзвичайно великій мисці змішайте капусту, сіль і оливкову олію. Використовуючи руки, втирайте капусту, щоб вона стала м’якішою і яскравішою (особисто я.

2. 2

   віддаю перевагу паровій обробці кілька хвилин). Промийте капусту у друшляку під прохолодною проточною водою; добре зцідіть і поверніть у миску. Додайте савойську капусту, фіолетову капусту та моркву; перемішайте. Відкладіть салат в сторону.

3. 3

   Для заправки у кухонному комбайні або блендері змішайте петрушку, майонез, сметану, зелону цибулю, оцет, тархун, цукор і часник. Накрийте і подрібнюйте або збивайте до однорідності.

4. 4

   Додайте заправку до овочевої суміші; перемішайте, щоб покрити. Посипте салат насінням гарбуза.