Салат з листя зимового щавлю, пастернаку та волоських горіхів

• пастернаки↗4

  нарізані кружальцями 1 см

• рослинна олія↗2 tbsp
• волоські горіхи↗100g

  половинки

• великі головки цикорію↗3

  або радічіо, листя розділене

• змішані листя салату↗200g

  наприклад молодий шпинат і крес-салат

• вінегрет Джона Тороде↗

  (див. нижче)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Перемішайте пастернаки з олією у форму для запікання, потім запікайте 20‑25 хв, доки не стануть золотистими та м’якими. Додайте горіхи і запікайте ще 15 хв, доки горіхи не підрум’яняться. Вийміть з духовки і охолодіть. Можна приготувати за 2 дні наперед.

2. 2

   Покладіть усі листя, пастернаки та горіхи у велику сервізну миску.

3. 3

   Приготуйте вінегрет за рецептом нижче і подайте його окремо – так гості зможуть додати заправку самостійно, а салат не розмокне, якщо його не з’їсти одразу.