Начинка з дикого рису, каштанів і гарбуза

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• нижня половина однієї гарбуза (баттернат)

  очищена та нарізана кубиками

• варені каштани200g

  подрібнені

• оливкова олія↗2 tbsp
• шалфей↗4

  листя, подрібнене, плюс додаткові листки для подачі

• суміш дикого та басматі рису↗200g
• овочевий або курячий бульйон500ml
• пармезан↗25g

  (за бажанням) або вегетаріанська альтернатива, тертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Викладіть цибулю, гарбуз і каштани у форму для запікання, додайте олію, подрібнений шалфей і приправи, ретельно перемішайте руками. Запікайте 20 хвилин, доки краї гарбуза не почнуть підрум’янюватись. Якщо духовка зайнята, можна обсмажити все в великій сковороді.

2. 2

   Додайте рис і перемішайте, щоб він покрився олією, потім перелийте все в каструлю. Додайте бульйон і добре перемішайте. Доведіть до кипіння і готуйте 20‑25 хвилин, доки рис не стане м’яким і бульйон не вбереться. Додайте сир, якщо використовуєте, і викладіть у форму для запікання. Тепер можна накрити і охолодити начинку до доби. На завершення розігрійте гриль до високої температури і запікайте, доки верх не підрум’яниться і стане хрустким, а начинка прогріється.