Традиційний рибний варильний обід у White Gull Inn

• малі червоні картоплини↗12
• вода↗8
• сіль↗2
• біле рибне філе або 12 стейків озерної форелі, товщиною 2 дюйми (по 3‑4 унції, загалом 2,5‑3 фунти)↗12
• грубо нарізана свіжа петрушка2
• соус тартар↗
• несолоне масло, розтоплене для подачі↗1⁄2
• лимони, розрізані навпіл, для подачі↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Добре вимийте картоплю і зріжте тонкий скибочок з кожного кінця (для кращого проникнення смаку).

2. 2

   Відкладіть їх.

3. 3

   Налийте воду у 5‑галонний котел і доведіть до сильного кипіння.

4. 4

   Тримайте воду в киплячому стані якомога довше під час приготування.

5. 5

   Додайте 1 склянку солі та картоплю у каструлю.

6. 6

   Готуйте, доки картопля майже не готова (перевірте виделкою), 20 хвилин.

7. 7

   Додайте решту 1 склянки солі та білу рибу.

8. 8

   Готуйте, доки риба залишатиметься твердою, але почне відходити від кістки при підйомі виделкою, 8‑10 хвилин.

9. 9

   Поки риба готується, зніміть олію з поверхні води ложкою.

10. 10

    Вийміть готову картоплю та рибу з води і добре злийте.

11. 11

    Розкладіть рибу та картоплю на великій тарілці і посипте петрушкою.

12. 12

    Подайте одразу з соусом тартар, розтопленим маслом для занурення або поливання, та лимонами поруч.

13. 13

    ПРИМІТКА: Кількість солі залежить від об’єму води.

14. 14

    Якщо збільшуєте кількість води, додавайте 1 склянку солі на кожен додатковий галон води.