Біла підливка з горохом

• солоне масло↗2
• біле борошно, щедра кількість↗2
• курячий бульйон, я віддаю перевагу G. Washington Golden↗1
• молоко, будь-яке, можливо трохи менше↗2
• заморожений горох, не консервований, бо він занадто м’який↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   На низькому вогні повільно розтопіть масло у каструлі. **Я часто доводжу його до стану коричневого масла, але це необов’язково. Зазначаю це, щоб ви знали, що це нормально і не треба підгоріти!**

2. 2

   Додайте бульйон, збийте вінчиком, потім додайте борошно. Продовжуйте збивати, доки суміш не стане однорідною. Вона буде густою і кляксовою.

3. 3

   Продовжуйте збивати і готуйте ще трохи, щоб прибрати смак сирого борошна. Приблизно 1 хвилина.

4. 4

   На низькому вогні поступово додавайте молоко по ½ склянки, постійно збиваючи, поки соус не загусне. Поступово додайте ще ½ склянки, збиваючи до кремової консистенції. Продовжуйте додавати молоко, доки соус не стане кремовим і не буде густішати.

5. 5

   Додайте заморожений горох, прогрівайте приблизно 5 хвилин.

6. 6

   Подавайте гарячим.