1
Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть форму, потім застеліть її деко 23 × 32 см. Використовуючи електричний міксер, збийте білки, лимонний сік і дрібку солі до жорсткої піни.
2
Додайте 1 ст. л. білого цукру, збийте до утворення жорстких піків. Повторюйте з рештою цукру, по ложці, доки суміш не стане густою та блискучою. Розподіліть у формі, випікайте 15 хвилин або доки не стане хрусткою на дотик і злегка золотистою в місцях. Охолодіть.
3
Тушкуйте вишні, апельсиновий сік, цукор і гвоздику 10 хвилин, доки вишні не стануть м’якими, зберігаючи форму. Змішайте кукурудзяний крохмаль з 2‑3 ч. л. холодної води, отримавши пасту, додайте її до вишень і готуйте ще кілька хвилин, доки соус не загусне. Охолодіть.
4
Для складання просійте цукрову пудру на великий лист пергаменту, обережно переверніть меренгу на нього. Зніміть форму і пергамент. З коротким кінцем до вас, зробіть надріз 2 см у меренгу.
5
Збийте крем, цукрову пудру і ваніль до густоти, але не жорсткості, розподіліть поверх меренги. Ложкою викладіть приблизно половину вишневого соусу і посипте тертим шоколадом. Згорніть рулет, починаючи зі зрізаного короткого кінця, використовуючи підкладений папір. Заморозьте рулет до місяця, потім розморожуйте протягом ночі. Заморозьте, розклавши на пергаментному листі, після затвердіння обгорніть його пергаментом і накрийте плівкою. Заморозьте залишковий вишневий соус до місяця.
6
Для подачі полийте розтопленим білим шоколадом. Прикрийте кількома цілими вишнями і подайте залишковий соус окремо.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток