Трюфелі з білим шоколадом, фісташками та кардамоном

• зелені стручки кардамону↗8

  насіння видалено

• цукор↗¼ tsp
• несолоні очищені фісташки↗175g
• білий шоколад↗250g

  дрібно нарізаний

• двойний крем↗180ml
• несолоне масло↗75g

  розм'якшене

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть насіння кардамону та цукор у ступці та товкачці до отримання дрібного порошку. Відкладіть. Перекладіть фісташки у кухонний комбайн і подрібніть до дрібних шматочків.

2. 2

   Покладіть шоколад у термостійку миску. Влийте крем і суміш подрібненого кардамону у маленьку каструлю і доведіть до легкого кипіння на слабкому вогні, час від часу помішуючи, протягом 2 хвилин, доки не з'явиться пар. Повільно виливайте суміш у шоколад, збиваючи вінцем до розтоплення шоколаду.

3. 3

   Додайте масло, по 1 ч.л. за раз, і ретельно перемішайте до повного з’єднання. Додайте 80 г подрібнених фісташок, потім накрийте миску і охолодьте 3‑4 години до загустіння.

4. 4

   Використовуючи чайну ложку, сформуйте з трюфельної маси кульки розміром з мармурову горішок, обережно розкочуючи їх між долонями. (За бажанням можна надягти рукавички.) Розкладіть трюфелі на деко, застелене пергаментом, і охолодьте 30 хвилин до затвердіння.

5. 5

   Посипте залишки подрібнених фісташок на велику тарілку і обваляйте трюфелі в них, щоб рівномірно покрити. Зберігайте у герметичному контейнері в холодильнику до п'яти днів. Подавайте при кімнатній температурі.