Білий шоколадний крем з маскарпоне

• важкі вершки↗2
• білий шоколад, дрібно нарізаний↗8
• маскарпоне↗17 5⁄8

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій каструлі нагрійте вершки на середньому вогні, доки не стануть гарячими, не доводячи до кипіння. Перелийте їх у миску з дрібно нарізаним білим шоколадом, перемішуючи до розтоплення. Охолодіть миску в крижаній воді до холодного стану. Накрийте поверхню суміші пластиком, накрийте ще один шар пластика і поставте в холодильник на 4 години (можна за день). У мисці з міксером, оснащеною віночком, змішайте маскарпоне і половину шоколадної суміші, збивайте 2 хвилини. Додайте решту шоколадної суміші і збивайте на високій швидкості, доки крем не триматиме піку.

2. 2

   **Маскарпоне — італійський сир, продається в маленьких упаковках у більшості магазинів. Порція достатня для 12‑16 кексів.** Час, зазначений у рецепті, — час охолодження.