Шоколадний мус з сироватки

• листочки желатину↗2
• сироватка160ml
• темний шоколад↗200g

  (70 %), розтоплений (зберегти шматочок для стружки)

• подвійні вершки↗300ml

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій мисці замочіть листочки желатину у холодній воді.

2. 2

   У маленькій каструлі на середньому вогні підігрійте сироватку до парування. Віджміть листочки желатину і додайте їх у сироватку, помішуючи, доки вони повністю розчиняться. Дайте трохи охолонути.

3. 3

   Додайте трохи суміші сироватки до розтопленого шоколаду, ретельно перемішайте, потім поступово з’єднуйте їх. Суміш має стати дуже блискучою.

4. 4

   Збийте вершки до середніх піків. Додайте ложку вершків до шоколадної суміші і добре перемішайте. Швидко підмішайте решту вершків. Розкладіть мус у десертні склянки і охолодіть 3 години. Подавайте кожну порцію з великою щіпкою морської солі та посипте шоколадною стружкою.