Валлійський цибульний пиріг з Caerphilly

• масло↗200g

  плюс додатково для форми

• трохи олії
• великі цибулини↗3

  тонко нарізані

• порей↗1

  нарізаний

• картопля борошнистого сорту↗1kg

  наприклад Маріс Пайпер або Дезіре, очищена та тонко нарізана (використайте мандоліну або насадку для тонкого різання)

• сир Caerphilly↗150g

  крихти (або інший гострий крихкий сир)

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій сковороді розігрійте шматочок масла з трохи олії. Коли масло почне пінитися, додайте цибулю, порей і трохи приправ, готуйте 15 хвилин, доки цибуля не стане м’якою та липкою, час від часу помішуючи. Змастіть маслом форму для випічки діаметром 22 см або інший підходящий посуд (можна збирати пиріг у тій же сковороді, якщо вона придатна до випікання).

2. 2

   У окремій сковороді розтопіть залишок масла. Перемішайте нарізану картоплю з розтопленим маслом і щедро приправте. Розігрійте духовку до 200°C (180°C з конвекцією/газ 6).

3. 3

   Викладіть картопляні скибочки на дно посудини спіраллю або концентричними колами. Зверху додайте частину цибулевої суміші, посипте шаром сиру і продовжуйте шарувати, завершивши останнім шаром картоплі. Щільно притисніть руками, щоб шари злиплися. Випікайте 45‑50 хвилин, доки картопля не стане золотистою та м’якою; при надмірному підрум’янюванні накрийте фольгою. Вийміть і подайте на тарілці.