Салат з нової картоплі

• молоді нові картоплини↗500g
• Діжонська гірчиця↗
• цедра та сік половини невощеної лимони
• оливкова олія extra-virgin↗
• петрушка (плоска листова)
• зелена цибуля↗2

  тонко нарізана діагонально

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю у каструлі з підсоленою киплячою водою 12‑15 хвилин, доки вона не стане м'якою. Тим часом у маленькій мисці збийте гірчицю з цедрою та соком лимону, поступово вмішайте олію, створюючи гладку емульсію. Приправте за смаком.

2. 2

   Злийте воду з картоплі і перелийте її у велику миску. Полийте соусом і обережно перемішайте. Дайте постояти 15 хвилин, щоб картопля ввібрала смак. Для подачі додайте петрушку та зелену цибулю, перемішайте. Приправте за смаком і подавайте одразу.