Вишневий джем з амаретто
На порцію
У цей вишневий джем я додаю також не багато цукру, в порівнянні з класичними пропорціями. Але так як почала його готувати ще до того, як впритул познайомилася з пектином, і дуже полюбився він мені, не стала я нічого змінювати. Потрібну консистенцію в цьому джемі, я отримую шляхом вварювання. Стежу за термометром, температура при цьому повинна досягти 104ᵒС. Якщо термометра немає, тоді варити потрібно 30-40 хвилин, до консистенції густого сиропу. Коли починає збиратися піна до центру, - це показник того, що потрібна стадія вже близько:-). Для вишневого джему я ніколи не перемелюю вишню в м'ясорубці, як часто роблять, я віддаю перевагу цілим ягодам. Замість амаретто, можна додати будь-який інший лікер, як наприклад апельсиновий або лимонний. У мене, на момент приготування вишневого джему, трохи не вистачило дома звичайного цукру, тому додала 100 грам світлого тростинного, замість білого.
Покрокова інструкція
- 1
) Вишні і цукор помістити в каструлю з товстим дном, довести до кипіння на середньому вогні і варити, час від часу знімаючи піну, до стану густого сиропу (Піна при цьому вже повинна збиратися до центру). Якщо є кулінарний термометр, температура джему повинна досягти 104 ᵒС.
- 2
Влити амаретто, добре перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню.
- 3
Розлити по стерилізованим, гарячим банкам, закрити стерилізованими кришками. (Зручніше це робити, розмістивши банку в невеликій мисці, так простіше прибирати, так як розбризкування просто неминуче) На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник, на нього поставити перевернуті догори дном банки.
- 5
Загорнути запаси старим покривалом або парою кухонних рушників і залишити так до охолодження, після охолодження, перевернути банки в нормальну позицію. Зберігати в коморі до 6-ти місяців. А після відкриття банки, в холодильнику. NB: Я стерилізуюю банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки ще 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою