В’єтнамське карамелізоване свиняче м’ясо

• арахісова олія1 ½ tbsp
• свинячі лопаткові стейки↗500g

  нарізані на шматочки розміром з укус

• шалоти↗2

  дрібно нарізані

• свіжий імбир, дрібно натертий1 tbsp
• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• коричневий цукор↗75g
• рибний соус↗1 tbsp

  плюс додатково за смаком

• соус чилі↗1-2 tsp

  (використали сирачо)

• зелена цибуля↗4

  розрізана навпіл і подрібнена по довжині

• парова рис

  для подачі

• пак чой↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. олії у вокі на сильному вогні і обсмажте свинину порціями до золотистої скоринки. Вийміть шумовкою і відкладіть.

2. 2

   Зменшіть вогонь і додайте решту олії, потім додайте шалоти, імбир і чилі. Готуйте на слабкому вогні кілька хвилин, доки не почнуть м’якнути. Додайте цукор, рибний соус і 200 мл води, перемішайте. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб цукор розчинився, потім поверніть свинину у сковороду. Кип’ятіть інтенсивно 8‑10 хвилин, доки соус не загусне і не покриє м’ясо блискучою плівкою. За смаком додайте ще трохи рибного соусу, якщо потрібно, разом із соусом чилі. Посипте зеленою цибулею і подавайте з паровим рисом і пак чой.