В’єтнамські ролли з креветками

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• маленький червоний чилі↗1

  (без насіння, якщо не любите дуже гостре), дрібно нарізаний

• дрібно нарізаний імбир1 tbsp
• золотистий цукор↗1 tbsp
• рибний соус↗3 tbsp
• сік лайма
• вермішелеві рисові локшини↗100g

  або локшина з бобових ниток

• рисовий папір (круглий, 20 см)

  паперові обгортки (див. підказку нижче)

• м'ята↗

  листя

• королівські креветки↗18

  розрізані навпіл по довжині

• велика листова салата (айсберг)

  листя, порвані на 12 шматочків

• морква↗1

  нарізана тонкими батонами

• кінза
• тайський базилік
• зелена цибуля
• beansprout50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте соус для занурення, розтрушивши часник, чилі, імбир і цукор у ступці, потім додайте рибний соус і сік лайма. Або просто збийте все в міні‑блендері.

2. 2

   Замочіть рисову локшину у мисці з гарячою водою на 15 хв, потім добре зцідіть. Підготуйте всі інгредієнти начинки – коли почнете, вам знадобляться всі продукти під рукою.

3. 3

   Коли будете готові робити ролли, занурте один лист рисового паперу у миску з гарячою водою, перемішуючи, доки він не стане м’яким (≈10‑15 сек), потім зцідіть на кухонному рушнику.

4. 4

   Покладіть лист рисового паперу на дошку і на одному краю розкладіть кілька листків м’яти, потім 3 половинки креветок.

5. 5

   На креветки викладіть листя салати, потім локшину, кілька смужок моркви та огірка, ще трохи трав і в кінці пророслий квасоля. Не переповнюйте, інакше рол буде важко скручувати.

6. 6

   Підніміть найближчий до вас край рисового паперу над начинкою і, тримаючи її пальцями, починайте щільно скручувати.

7. 7

   Коли ви приблизно на півдорозі, складіть кінці рисового паперу всередину, щоб начинка була повністю закрита.

8. 8

   Продовжуйте щільно скручувати до повного закриття ролу. Для подачі розріжте ролли навпіл по діагоналі.