В’єтнамська смажена сомова риба з локшиною (Ча Ка)

• мелений шалот1⁄3
• азіатський рибний соус (nuoc mam або nam pla)↗3
• червоний карі порошок або жовтий карі порошок↗1
• мелений імбир↗1 1⁄2
• мелена куркума↗1
• перець кайєн↗1⁄8
• часник, очищений, подрібнений↗2
• кісткові філе сомової риби або тілапії6
• масло2
• салат айсберг, порізаний на кусочки↗4
• ростки бобових, промиті3
• свіжі листя кінзи↗1⁄2
• охолоджена варена рисова локшина (приблизно 1/8 дюйма в ширину, май‑фун, рисові палички або рисовий вермішель)6
• подрібнений сухо підсмажений солоний арахіс1⁄2
• тонко нарізана зелена цибуля (включаючи верхівки)1⁄3
• cup chopped fresh dill1⁄2
• cup fried shallot (see below)1⁄2
• dipping sauce
• cup asian fish sauce (nuoc mam or nam pla)↗1⁄2
• cup rice vinegar↗1⁄4
• cup lime juice↗1⁄4
• tablespoons sugar↗2
• cloves garlic, minced↗2
• teaspoon minced hot red chile, such as thai,serrano,fresno,or asian red chili paste1 - 1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте мелений шалот, рибний соус, порошок карі, імбир, куркуму, кайєн та часник.

2. 2

   Промийте рибу та обсушіть.

3. 3

   Помістіть філе та суміш шалоту у великий пластиковий пакет, перемішайте, щоб покрити.

4. 4

   Покладіть у холодильник і маринуйте щонайменше 30 хв.

5. 5

   до 24 годин.

6. 6

   Легко змастіть філе олією та розкладіть на фользі.

7. 7

   Грилюйте на сильному вогні, один раз перевернувши, доки риба майже не стане непрозорою, але в центрі залишиться вологим, 4‑8 хв.

8. 8

   всього.

9. 9

   Розподіліть салат, ростки бобових та кінзу по 6 глибоких широких мисок.

10. 10

    Викладіть локшину поверх овочів.

11. 11

    Покладіть філе риби на кожну порцію локшини.

12. 12

    Посипте арахіс, зелену цибулю, кріп та смажений шалот зверху.

13. 13

    Полийте соусом для занурення та подайте залишок соусу в окремій мисці.

14. 14

    Смажений шалот — обсмажте 1 склянку.

15. 15

    тонко нарізаний шалот у 2 столові ложки.

16. 16

    оливкова олія у 10‑дюймовій сковороді до золотистого кольору, 6‑10 хв.

17. 17

    В’єтнамський соус для занурення — змішайте ½ склянки води, рибний соус, оцет, сік лайма, цукор, часник.

18. 18

    Додайте чилі за смаком.