1
За 10‑15 хвилин до подачі поставте окремі миски з супом у низько розігріту духовку, щоб їх прогріти. Підготуйте всі інгредієнти під рукою біля плити.
2
Нагрійте важку каструлю (неалюмінієву) на сильному вогні, доки не з'явиться парова крапля. Додайте олію, розподіліть по дну, зменшіть вогонь до середньо‑високого. Коли олія почне шипіти, додайте зелений цибуля та імбир, підрегулюйте вогонь, щоб вони шипіли, не підгоріли. Коли аромат вивільниться (≈10‑15 сек), додайте шинку або краб. Швидко перемішайте ≈10 сек, потім додайте шеррі. Дочекайтеся короткого «вибуху» ароматного шипіння, швидко перемішайте м'ясо кілька раз і одразу влейте бульйон. Перемішайте, додайте кукурудзу, знову перемішайте. Доведіть до майже кипіння на середньому вогні. Часто помішуйте, уникаючи надмірного підвищення температури, щоб кукурудза не підгоріла.
3
Зменшіть вогонь до мінімуму, спробуйте на смак, додайте сіль за потреби. Розчиніть крохмаль у 2 столових ложках холодного курячого бульйону. Перемішайте, щоб крохмаль з’єднався, вилийте рівномірно в суп і обережно перемішайте близько 1 хвилини, доки суміш не стане блискучою і трохи густою. Вимкніть вогонь, легенько збийте білки виделкою або паличками, щоб розламати желеподібну структуру. Додайте їх у суп тонкою, рівною струйкою з висоти близько 15 см над каструлею. Обережно перемішайте один раз посередині, потім ще раз після додавання всіх білків, щоб отримати мереживні нитки на поверхні.
4
Подавайте одразу, розливши суп у розігріті миски і прикрасивши кожну щіпкою коріандру або нарізаною зеленою цибулею. Або накрийте каструлю кришкою і тримайте суп теплим на найнижчому вогні – так він залишиться гарним протягом години, якщо потрібно приготувати заздалегідь.
5
Залишки зберігайте в холодильнику 4‑5 днів, а також можна заморозити – вони залишаються у відмінному стані. Розігрівайте у важкій каструлі на помірно низькому вогні, часто помішуючи.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток