Легкі овочеві локшини в червоному карі

• рослинна олія↗1tbsp
• тайська паста червоного карі↗½ 170g jar
• кокосове молоко↗200ml
• коричневий цукор↗1tsp
• червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний

• мікс молодих овочів250g

  (стручкова квасоля, молодий кукурудзяний качан, броколі тощо), великі шматки розрізати навпіл

• сухі середні яєчні локшини↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Поставте глибоку широку сковороду або вок на середній вогонь і додайте рослинну олію.

2. 2

   Додайте пасту червоного карі до олії і готуйте 1 хв, доки аромат не розкриється. Додайте кокосове молоко і доведіть до кипіння. Додайте цукор, потім зменшіть вогонь до слабкого і варіть 1 хв.

3. 3

   Додайте овочі (якщо ви використовуєте горох, залиште його окремо) і підвищте вогонь до середнього, готуючи, доки вони не стануть м’якими, зберігаючи хрусткість, приблизно 6–8 хв. За 2 хвилини до кінця готуйте горох.

4. 4

   Тим часом приготуйте локшину згідно інструкцій на упаковці і розподіліть її між двома мисками. Додайте трохи овочів у миски і полийте соусом карі.