Веганські макарони з кеш'ю у «сирному» соусі

• безглютенові макарони «елбоу» (або улюблена форма)↗12
• сирі несолені кеш'ю↗3
• несолодке кокосове молоко↗1
• гаряча кипляча вода1
• овочевий бульйонний кубик↗1
• часник (подрібнений)↗3
• харчові дріжджі↗1⁄4 - 1⁄2
• рисовий оцет (або яблучний оцет)↗1 -2
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть макарони згідно інструкції на упаковці. Зцідіть і перекладіть у велику миску. Накрийте, щоб не висохли.

2. 2

   Подрібніть кеш'ю у кухонному комбайні на високій швидкості до відносно гладкої консистенції. Дозволено, якщо отримана маса трохи зерниста, головне — густий пюре.

3. 3

   На низькій швидкості поступово додайте всю банку кокосового молока.

4. 4

   Повністю розчиніть бульйонний кубик у гарячій воді. Потім, залишаючи процесор на низькій швидкості, повільно влийте його в суміш кеш'ю з кокосовим молоком.

5. 5

   Додайте часник і змішайте.

6. 6

   Продовжуючи на низькій швидкості, додавайте харчові дріжджі по 2 столові ложки. Спробуйте після кожної порції, щоб визначити потрібний смак. Більше дріжджів — більш «чедерний» смак, хоча деяким він не до вподоби. Додавайте за смаком.

7. 7

   Тим же способом додавайте оцет, спочатку приблизно 1 столову ложку, потім по 1 чайній ложці, пробуючи після кожної, щоб визначити смак. Чим більше оцту, тим гостріший смак. Для дуже гострого — білий оцет.

8. 8

   Додайте сіль і перець за смаком.

9. 9

   Коли соус задовольняє вас, вилийте його на макарони і добре перемішайте. За потреби додайте воду або бульйон, щоб розрідити. Залишки соусу зберігайте в холодильнику.

10. 10

    Я подав цю страву з тушеною шпинатом (2 жмені свіжого шпинату, грубо нарізаного та обсмаженого на 2 ст.л. оливкової олії на середньому вогні близько 3 хв), яку додав прямо в миску (дивіться фото). Інші овочі, які добре поєднуються: горох, тушковані морквяні жульєн, парова броколі, стручки спаржі.