Веганський лимонний кекс

• рослинна олія↗100ml

  плюс додатково для форми

• самопіднімаюче борошно↗275g
• золотистий цукор↗200g
• розпушувач↗1 tsp
• лимон↗1

  цедра, ½ соку

• цукрова пудра↗150g
• лимон↗½

  сік

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C конвекція/газ 6. Змастіть форму для кексу вагою 1 lb олією і вистеліть її пергаментом. Змішайте борошно, цукор, розпушувач і цедру лимона в мисці. Додайте олію, лимонний сік і 170 мл холодної води, перемішайте до однорідності.

2. 2

   Вилийте суміш у форму. Випікайте 30 хвилин, доки шпажка не вийде сухою. Охолодіть у формі 10 хвилин, потім вийміть і перенесіть кекс на решітку до повного охолодження.

3. 3

   Для глазурі просійте цукрову пудру в миску. Додайте стільки лимонного соку, скільки потрібно, щоб отримати глазур, достатньо густу, щоб її можна було полити на кекс (якщо глазур буде занадто рідка, вона стікатиме).