Веганський чізкейк

• кокосова олія↗100g

  розтоплена, плюс додаткова для форми

• пісочні печива (digestive)300g

  (перевірте етикетку, щоб впевнитися, що вони веганські)

• веганський м'який сир↗800g
• м'який світлий коричневий цукор↗175g
• веганський ванільний йогурт↗100g (about 4 tbsp)
• ванільна паста↗1 tsp
• кокосовий крем↗40g (about 2 tbsp)
• кукурудзяний крохмаль↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть боки та вистеліть дно 23 см форми з знімним дном. Подрібніть печиво в кухонному комбайні до дрібної крихти, потім змішайте з 100 г розтопленої кокосової олії. Утрамбуйте суміш у підготовлену форму ложкою, потім охолодіть у холодильнику, поки готуєте начинку.

2. 2

   Покладіть веганський м'який сир у велику миску і збийте електричним міксером зі цукром до однорідності. У маленькій мисці змішайте йогурт, ванільну пасту, кокосовий крем і крохмаль. Додайте цю суміш до сиру і знову збийте до гладкості.

3. 3

   Розподіліть суміш поверх основи і розрівняйте лопаткою. Охолодіть у холодильнику 6 годин до застигання. Тримайте в холодильнику до трьох днів.

4. 4

   Під струменем гарячої води змажте ножем, потім використайте його, щоб звільнити чізкейк зі стінок форми. Наріжте і подавайте разом з улюбленими ягодами або іншим сезонним фруктом.