Веганські кекси з бананом і арахісовим маслом

• самопідйомне борошно↗240g
• золотистий цукор↗140g
• сода харчова↗1 tsp
• майонез без яєць↗240g
• великі або 3 маленькі стиглі банани2

  пюре

• ванільний екстракт↗1 tsp
• веганські темні шоколадні чіпси↗25g
• веганська маргарина↗80g
• цукрова пудра↗250g
• веганське молоко↗25ml

  (використали мигдалеве молоко)

• гладка арахісова паста↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 170 °C/150 °C з конвекцією/газ 3½. Викладіть форми для кексів 16 паперовими стаканчиками. У мисці змішайте борошно, цукор, ½ ч.л. солі та соду. У другій мисці або кувшині змішайте майонез, розім'яті банани та ванільний екстракт. Вилийте вологі інгредієнти до сухих і перемішайте ложкою, лише доки не з’єднаються (не перемішуйте занадто довго, інакше кекси будуть важкими). Розкладіть суміш у формочки і випікайте 20 хвилин.

2. 2

   Коли кекси вийдуть з духовки, посипте їх шоколадними чіпсами – вони розтануть, а потім знову затвердіють, тому не торкайтеся їх.

3. 3

   Для глазурі змішайте веганську маргарину та цукрову пудру в електричному міксері, потім додайте веганське молоко і продовжуйте мішати на низькій швидкості, доки не з’єднаються. Підвищте швидкість і мішайте ще 3 хвилини. Нарешті, додайте арахісову пасту. Нанесіть або розрівняйте глазур на кекси. Зберігайте в герметичному контейнері і споживайте протягом 2 днів.