Веганський яблучний кекс

• масло без молочних продуктів↗150g

  розтоплене, плюс додатково для форми

• вівсяне молоко↗300ml
• лимонний сік↗1 tbsp
• самопіднімаюче борошно↗350g

  плюс 1 ст. л. для обвалювання яблук

• цукор↗100g
• коричневий м’який цукор↗100g
• розпушувач↗1 tsp
• мигдалевий екстракт↗1 tsp
• яблука Гренні Сміт↗300g

  очищені, без серцевини, нарізані кубиками 2 см

• мигдаль↗2 tbsp flaked

Покрокова інструкція

1. 1

   Змажте форму для кексу діаметром 20 см маслом без молочних продуктів і вистеліть її пергаментом. Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Налийте вівсяне молоко у кувшин, додайте лимонний сік і залиште 5 хвилин при кімнатній температурі.

2. 2

   У великій мисці змішайте борошно, обидва види цукру та розпушувач, вилийте густу суміш вівсяного молока з лимонним соком та мигдалевим екстрактом, потім додайте розтоплене масло і ½ ч. л. солі. Збийте все електричним вінчиком. Яблука перекладіть у іншу велику миску, посипте додатковою 1 ст. л. борошна і перемішайте, щоб обваляти. Обережно вмішайте яблука в тісто лопаткою, потім викладіть суміш у підготовлену форму і посипте пластівцями мигдалю.

3. 3

   Випікайте в центрі духовки 1 год‑1 год 20 хв, доки не стане золотистим і твердим на дотик. Залиште охолоджуватись у формі кілька хвилин. Подавайте теплим або вийміть на решітку і дайте повністю охолонути. Після охолодження зберігайте в герметичному контейнері до трьох днів.