Персики, варені у ванільному сиропі

• великі стиглі персики↗4
• солодке біле вино↗425ml
• чистий мед↗2 tbsp
• стручок ванілі↗1

  розрізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте воду в чайник, і заповніть велику миску крижаною водою. Покладіть персики в іншу велику миску і залийте їх достатньою кількістю киплячої води, щоб вони були покриті. Залиште на 30 секунд, потім вийміть персики шумовою ложкою і занурте їх у холодну воду. Шкірка повинна легко знятись.

2. 2

   Покладіть вино, мед і розрізаний стручок ванілі у каструлю, достатньо велику, щоб вмістити всі персики, і обережно нагрівайте, доки мед не розтане. Опустіть персики в каструлю, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15‑20 хвилин, доки вони не стануть м’якими, але не надто розпадаються. Використовуючи дві дерев’яні ложки, перевертайте фрукти 3‑4 рази під час готування, часто поливаючи їх сиропом. Вийміть готові персики з каструлі і перекладіть у велику миску.

3. 3

   Кип’ятіть сироп інтенсивно, доки він не зменшиться вдвічі (приблизно 10 хвилин). Полийте ним персики, потім залиште охолоджуватись. Персики зберігатимуться до 2 днів у холодильнику під кришкою. Подавайте персики і сироп при кімнатній температурі, теплими або охолодженими, за бажанням з ложкою збитих вершків.