Легкі джемові тарталетки

• звичайне борошно↗250g

  плюс додатково для посипання

• масло↗125g

  охолоджене і нарізане кубиками, плюс додатково для форми

• яйце середнього розміру↗1
• стручок ванілі↗1

  насіння вичавлене (за бажанням)

• джем↗100g

  фруктовий крем або мармелад за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть борошно, масло і щіпку солі в миску і розтирайте їх пальцями (або можна швидко подрібнити у кухонному процесорі). Коли суміш виглядає і відчувається як свіжі крихти, додайте яйце та ванільні насіння, якщо використовуєте, ножем. Додайте 1 ст. л. холодної води, потім починайте збирати тісто в один комок руками – намагайтеся не замішувати занадто довго. Якщо тісто не збирається, додайте ще 1 ст. л. води, але не більше. Обгорніть у плівку і охолодіть у холодильнику 30 хв.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Змастіть 12‑ярусну форму для тартів, потім посипте робочу поверхню борошном. Розгорніть охолоджене тісто, щоб воно було товщиною монети в £1, потім за допомогою прямого або рифленого круглого вирізувача виріжте 12 кіл, достатньо великих, щоб вистелити отвори у формі. Викладіть 1‑2 ч. л. вашої улюбленої начинки у кожен і, за бажанням, виріжте маленькі серця з тіста (ідеально для Дня святого Валентина) і розкладіть їх зверху.

3. 3

   Випікайте 15‑18 хв, доки не стане золотистим і начинка не почне трохи булькати. Дайте охолонути у формі кілька хвилин, потім обережно перенесіть на решітку до повного охолодження.