Горіхово-карамельний багатошаровий торт

• масло (солоне)↗250g

  розм'якшене, плюс додатково для змащування

• місц горіхи175g

  використали бразильські горіхи, фундук, пекан і мигдаль, грубо порубані

• коричневий цукор↗250g
• золотий сироп↗3 tbsp
• яйця↗4
• самопідйомне борошно↗140g
• мелені мигдалі↗75g
• розпушувач↗½ tsp
• мигдалевий екстракт↗1 tsp
• молоко↗3 tbsp
• подвійні вершки↗200ml
• карамель

  з банки (використали Carnation)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Вистеліть дві форми діаметром 20 см (з вільним дном) пергаментом, потім змажте одну форму зверху пергаменту (це допоможе, щоб карамельно-горіховий топінг не прилип). Перекладіть горіхи у сковороду і підсмажте на середньому вогні до золотистого кольору. Додайте 50 г масла, 50 г цукру, золотий сироп і щіпку солі. Перемішайте, доки масло не розтане, потім кип'ятіть 2 хвилини, доки соус не стане золотисто-коричневим – не кип'ятіть занадто довго, інакше топінг затвердіє. Перелийте у форму з змащеним пергаментом і розрівняйте. Дайте охолонути, поки готуєте тісто.

2. 2

   Перекладіть залишки масла і цукру у велику миску і збийте електричним вінчиком до блідості і пухкості. Додайте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного. Додайте борошно, мелені мигдалі, розпушувач, ½ ч. л. солі, мигдалевий екстракт і молоко, перемішайте до однорідності. Розподіліть тісто між формами і розрівняйте поверхню. Випікайте 25 хвилин, або доки шпажка не вийде сухою. Охолодіть у формах 10 хвилин, потім виверніть на решітку, зніміть пергамент і дайте повністю охолонути.

3. 3

   Збийте вершки з 2 ст. л. карамелі до м'якої пінки, яка тримає форму. Для складання торту покладіть нижній корж на тарілку або підставку. Зверху розподіліть збиті вершки, розводячи їх до країв. Полийте залишками карамелі (спочатку добре розмішайте), щоб вона стікала по боках. Накрийте залишком бісквіту, горіховою стороною вгору. Подавайте протягом дня, або зберігайте в холодильнику до 3 днів, виймаючи за 10 хвилин до подачі.