1
Втирайте масло у борошно, доки суміш не нагадує дрібні крихти. Додайте цукрову пудру, потім зробіть заглиблення і за допомогою ножа з круглим лезом вмішайте олію, жовток і 1½‑2 ст. л. холодної води, доки тісто не з’єднається. Не переобробляючи, сформуйте кулю. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте тісто, щоб воно підходило до форми діаметром 23 × 2 см з розслабленим дном. Обережно перенесіть тісто у форму, підріжте краї, прокотивши качалкою по верхній частині. Приштовхніть тісто в пази, щоб воно трохи виступало над краєм (це допоможе при усадці). Легко проколіть основу виделкою, потім охолодіть приблизно 10 хвилин. Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією/газ 5.
2
Тим часом приготуйте начинку. Відіть яйця та білки дерев’яною ложкою, доки не стануть однорідними. Просійте цукрову пудру в миску, потім поступово вмішайте яйця. Якщо суміш має грудки, збийте їх вінчиком. Додайте цедру лимону та сік. Дайте постояти, щоб аромат лимону розвинувся.
3
Покладіть охолоджену форму з тістом на деко. Викладіть пергамент і керамічні кісточки для випікання, випікайте «на сліпу» 20 хвилин, доки не затвердіє. Обережно вийміть кісточки та папір, потім випікайте форму ще 3‑5 хвилин, доки основа не пропечеться і не стане блідо-золотистою.
4
Процідіть лимонну суміш через сито. У середній мисці збийте крем-фреш до однорідності, потім повільно вмішайте лимонну суміш, доки не стане гладкою. Перелийте у кувшин, обережно вилийте дві третини у теплу форму з тістом. Поставте в духовку, частково виставивши полицю, вилийте решту начинки і обережно поверніть полицю назад. Знизьте температуру до 150°C/130°C з конвекцією/газ 2. Випікайте 25‑30 хвилин, доки центр лише трохи трясеться. Охолодіть близько 1 години, потім подайте з легким посипанням цукровою пудрою. Найкраще смакує в той же день.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток