Найкращі ролли з лобстером

• лобстери↗3 x 500g cooked whole

  свіжі або заморожені (розморожені, якщо заморожені)

• майонез↗3-4 tbsp
• лимон↗1 small

  вичавлений

• стебло селери↗1

  дрібно нарізане

• шніт¼ bunch of

  дрібно нарізаний

• червоний перець кайєн↗pinch of

  плюс ще одна щіпка для подачі

• булочки бріош (для хот-догів)↗6

  або 8 маленьких булочок бріош

• масло↗1-2 tbsp
• чипсиready salted

  солоні, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Відкрийте лобстери, використовуючи задню частину ножа шеф-кухаря або спеціальний розколювач. Робіть це обережно, щоб панцир не розпався на багато дрібних шматочків. Або попросіть рибного продавця очистити їх. Витягніть м’ясо лобстера, викиньте панцир. Грубо наріжте м’ясо кусочками приблизно 2 см, покладіть у миску, накрийте і охолодіть до використання.

2. 2

   Змішайте майонез, лимонний сік, селеру, більшість шніту та кайєн у маленькій мисці. Спробуйте на смак, при потребі додайте ще лимонного соку. Перемішайте лобстер з отриманою заправкою.

3. 3

   Зріжте тонкий шматок з боків кожної булочки, потім розріжте їх, не прорізаючи повністю. Розтопіть масло на сковороді і підсмажте булочки 1‑2 хвилини з нарізаних боків до золотистого кольору. Викладіть начинку з лобстера у булочки, посипте ще однією щіпкою кайєн та залишеним шнітом. За бажанням подайте з готовими солоними чипсами.