1
Покладіть шар паперових рушників на великий деко. Наріжте яблука на чверті, видаліть серцевину, очистіть і наріжте скибочками товщиною приблизно 5 мм, рівномірно розкладіть їх на деко. Накрийте паперовими рушниками і відкладіть, поки готуєте та охолоджуєте тісто.
2
Для тіста збийте масло і цукор у великій мисці, доки не змішаються. Додайте одне ціле яйце та жовток (білок залиште для глазурі). Збивайте приблизно 1 хвилину – маса виглядатиме схоже на скрембл. Потім поступово додавайте борошно дерев’яною ложкою, по третій частині, доки не почне збиратися в грудки, після чого завершіть замішування руками. Обережно сформуйте тісто в кулю, загорніть у плівку і охолоджуйте 45 хв. Тепер змішайте 140 г цукру, корицю та борошно для начинки в мисці, достатньо великій, щоб потім додати яблука.
3
Після охолодження тіста розігрійте духовку до 190 °C (фан 170 °C, газ 5). Легко збийте білок виделкою. Відріжте третину тіста і залиште загорнутим, а решту розкачайте і використайте для вистелення форми для пирога діаметром 20‑22 см і глибиною 4 см, залишивши невеликий виступ. Решту тіста розкачайте у коло діаметром близько 28 см. Просушіть яблука паперовим рушником і перекладіть їх у миску з корично‑цукровою сумішшю. Швидко перемішайте руками і одразу викладіть у форму, вистелену тістом.
4
Змочіть трохи водою край тіста і накрийте його вершками, притискаючи краї. Обріжте зайве гострим ножем і зробіть 5 маленьких надрізів у кришці для пари. (На цьому етапі можна заморозити.) Змажте кришку білком і посипте цукром. Випікайте 40‑45 хв, доки не стане золотистим, потім вийміть і дайте постояти 5‑10 хв. Посипте ще цукром і подавайте теплим з м'яко збитими вершками.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток