1
Розігрійте масло у великій каструлі. Обсмажте цибулю та топінамбур протягом 10 хвилин або доки цибуля не стане м’якою, а топінамбур не розм’якне. Додайте бульйон і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння, готуйте 15‑20 хвилин, доки топінамбур не стане дуже м’яким.
2
Перекладіть усе у кухонний процесор разом зі сливками і подрібнюйте до однорідної маси. Приправте трюфельною олією та сіллю. Перекладіть у каструлю, щоб тримати теплим (або розігрійте пізніше за потреби).
3
Нагрійте оливкову олію у антипригарній сковороді на середньому вогні. Додайте подрібнену гуску і повільно смажте до хрусткої золотистої скоринки.
4
Налийте суп у тарілки і полийте ще трохи трюфельної олії та хрусткою гускою, якщо бажаєте.

Джерело: bbcgoodfood.com

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою