Трійний шоколадний торт з арахісовим маслом

• рапсове масло↗225ml

  плюс додатково для форм

• самопідймаюче борошно↗250g
• какао↗4 tbsp
• сода харчова↗1 ½ tsp
• цукор↗225g
• золотий сироп↗3 tbsp
• великі яйця↗3

  збите

• молоко↗225ml
• темний шоколад↗200g

  порубаний

• шоколадні чіпси↗2 tbsp
• претцель↗small handful

  шматочки

• медові соти↗2 tbsp

  шматочки

• темний шоколад↗65g
• м'яке підсолене масло250g
• пудра↗500g
• smooth peanut butter↗45g
• cocoa↗1-2 tbsp
• double cream↗200ml
• dark chocolate↗100g

  finely chopped

• chocolate eggs

  some hollow, some filled, gold lustre, toffee popcorn and pretzels

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Змастіть і вистеліть три форми діаметром 19 см. У великій мисці змішайте борошно, какао, соду та цукор. У центрі зробіть ямку і збийте в ній золотий сироп, яйця, олія та молоко електричним вінчиком до однорідності.

2. 2

   Розподіліть тісто між формами і випікайте 25‑30 хвилин, доки коржі не піднімуться і не стануть тверді на дотик. Охолоджуйте у формах 10 хвилин, потім вийміть і охолоджуйте повністю. На цьому етапі їх можна заморозити, добре загорнувши, до 8 тижнів.

3. 3

   Поки коржі охолоджуються, приготуйте кірку. Розтопіть шоколад у мікрохвильовці короткими імпульсами, перемішуючи кожні 20 сек, доки не стане гладким. Вилийте на пергамент, розрівняйте лопаткою в тонкий шар (35 × 20 см). Посипте шоколадними чіпсами, шматочками претцеля та медовими сотами, охолодіть до твердості. Вийміть кірку, залиште на хвилину при кімнатній температурі, потім різайте гострим ножем на уламки. Охолодіть знову, доки не будете готові прикрасити торт.

4. 4

   Для крему розтопіть шоколад у мікрохвильовці, перемішуючи між короткими спалахами, і дайте трохи охолонути. Тим часом збийте м'яке підсолене масло, цукрову пудру та 1 ст.л. окропу електричним вінчиком або міксером, спочатку повільно, потім підвищуючи швидкість, доки не отримаєте світлий, пухкий крем. Відкладіть третину суміші в окрему миску і змішайте з арахісовим маслом. До решти крему додайте розтоплений шоколад, а потім, за бажанням, какао для темнішого кольору.

5. 5

   З’єднайте три коржі, намазавши їх арахісовим кремом. Використайте половину шоколадного крему, щоб покрити боки та верх торта, заповнивши шви між шарами, знявши зайве. Охолодьте 20 хвилин – це «корочка» дозволяє отримати дуже гладку поверхню перед остаточною глазур’ю.

6. 6

   Нанесіть залишок шоколадного крему на трохи охолоджений торт, розрівнявши боки і верх для акуратного вигляду. Охолодьте ще 20 хвилин.

7. 7

   Для ганашу нагрійте вершки в маленькій каструлі до парування. Додайте темний шоколад у миску, вилийте вершки і добре перемішайте до гладкості. Перекладіть у кондитерський мішок і дайте охолонути кілька хвилин при кімнатній температурі.

8. 8

   Виплюньте ганаш на верх торта, розподіляючи його по краях і дозволяючи стікати вниз. Потім заповніть центр додатковим ганашем, розрівняйте верх ножем. Охолодьте 1 годину, щоб ганаш застиг.

9. 9

   Вставте уламки кірки в торт, розташовуючи їх вертикально. Додайте багато шоколадних яєць, попкорн і претцель навколо. Наріжте на порції. Торт зберігатиметься до 3 днів у прохолодному, герметичному контейнері.