Традиційний ново-мексиканський соус з червоних чилі

• сушений чилі Нью-Мексико, видалити стебла (залишити насіння та жилки, якщо хочете гостріший соус)↗1
• головки часнику, очищені↗2
• велика цибуля, нарізана↗1
• орегано, сухе↗2
• сіль↗1
• вода↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розкласти стручки чилі на лист, застелений фольгою, і підсмажити при 375°F.

2. 2

   У духовці всього кілька хвилин, доки вони не стануть м’якими та шкіряними.

3. 3

   Працюючи невеликими порціями, помістити стручки у блендер або кухонний процесор.

4. 4

   Збити в пюре з цибулею, часником, орегано та сіллю до однорідності, додаючи невелику кількість води за потреби, щоб отримати соус густини густих вершків.

5. 5

   Перекласти кожну порцію пюре у велику миску, доки всі інгредієнти не будуть змішані.

6. 6

   Перемішати всі порції разом.

7. 7

   Зберігати в холодильнику.