Традиційне французьке зелене часникове масло з пастісом

• часникові зубчики, подрібнені↗5
• свіжа італійська петрушка (1 пучок)↗6
• масло несолоне, кімнатної температури↗1⁄2
• зелена цибуля, нарізана (приблизно 2 цибулини)↗2 -3
• свіжий тархун, крупно нарізаний2
• пастіс (анісовий лікер)↗2
• екстра вірджин оливкова олія↗2
• сік лимона↗1⁄2
• важкі вершки (двойні)↗1 -2
• сіль і свіжомелений чорний перець
• панірувальні сухарі↗1
• лимонна долька, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   У кухонному комбайні подрібніть часник до пюре, потім додайте петрушку і подрібнюйте до однорідної маси.

2. 2

   Поріжте масло на 3‑4 шматки і додайте до суміші з петрушкою разом із зеленою цибулею, тархуном і пастісом. Перемішайте в комбайні.

3. 3

   Додайте оливкову олію, лимонний сік і достатньо вершків, щоб отримати м’яку, пухку консистенцію. Приправте сіллю і перцем за смаком.

4. 4

   На кожну підготовлену мідію викладіть рівну порцію зеленого часникового масла, посипте щедро панірувальними сухарями і запікайте при 200 °C 8‑10 хвилин, доки масло не розтане, а сухарі стануть хрусткими. (Альтернативно, прогрійте суміш у каструлі 5‑8 хвилин, постійно помішуючи.)

5. 5

   Подавайте з лимонними дольками, скибками французького хліба та охолодженим білим вином.