Традиційний соус «Егног»

• великі жовтки↗2
• цукор↗1⁄2
• борошно↗1
• сіль↗1
• вершки (не збиті)↗2
• масло↗1⁄4
• бренді↗2
• збиті вершки↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте жовтки та цукор до густої, лимонного кольору у верхній частині пароварки. (Я використовую маленьку нержавіючу миску, що стоїть на маленькій каструлі).

2. 2

   Додайте борошно, сіль та 2 ст.л. незбитиї вершки, перемішайте.

3. 3

   Готуйте над киплячою водою, постійно помішуючи, додавайте масло, приблизно 10 хвилин, доки масло не розтане і соус не загусне.

4. 4

   Зніміть з вогню, додайте бренді, накрийте та охолодіть.

5. 5

   До цього етапу можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику кілька днів.

6. 6

   Збийте залишок 1/2 склянки збитих вершків.

7. 7

   Обережно вмішайте у охолоджену яєчну суміш.