Тонкацу зі свинини
На порцію
Соковита свиняча відбивна в паніруванні, обсмажена до золотистої скоринки і подана з простим соусом тонкацу.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Зніміть великий шматок жиру з краю кожного відбивного, потім відбийте кожен шматок між двома листами пергаментного паперу до товщини приблизно 1 см – це можна зробити м'ясним молотком або качалкою. Після відбиття руками сформуйте м'ясо назад до початкової форми та товщини – це забезпечить його соковитість.
- 2
Покладіть борошно, збиті яйця та панко у три окремі широкі миски. Приправте м'ясо, потім обваляйте спочатку у борошні, далі в яйцях, і нарешті в панко.
- 3
У великій сковороді або сотейнику налийте олії так, щоб вона піднялася на 2 см по боках. Нагрійте олію до 180°C – якщо немає термометра, киньте трохи панко; коли воно трохи опуститься і почне смажитися, олія готова. Додайте два відбивні і смажте 1 хв 30 сек на кожну сторону, потім вийміть і залиште на решітці 5 хвилин. Повторіть з рештою відбивних.
- 4
Поки свинина відпочиває, приготувати соус, збивши інгредієнти, додавши трохи води, якщо соус надто густий. Наріжте тонкацу і подайте, поливши соусом.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою