Тартети з томатами, запеченим часником та козячим сиром

• цілий часник↗3

  цибулини

• оливкова олія↗2 tbsp
• листкове тісто з вершкового масла↗375g
• медово-діжонська гірчиця1 ½ tbsp

  (використали Maille) або 2 ч. л. діжонської гірчиці та трохи меду

• чері‑томати↗325g

  розрізані навпіл

• яйце↗1

  збите

• м'який козячий сир↗150g

  (використали Chavroux — інший м'який козячий сир підходить, розбавити молоком)

• жменя листя базиліку↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C з конвекцією, газ 5). Обріжте верхівки головок часнику і розкладіть їх на аркуші фольги. Полийте 1 ст. л. олії, приправте і загорніть у пакет. Запікайте 50 хв або доки не стануть м’якими, потім охолодіть – це можна зробити заздалегідь.

2. 2

   Гострим ножем розріжте листкове тісто на чверті. Кожен шматок розкачайте і виріжте коло діаметром 14 см (можна скористатися підставкою, якщо немає вирізки). Викладіть кола на деко і відмітьте 1 см бортик навколо краю, не прорізаючи його повністю. Уникаючи бортика, проколіть тісто виделкою, потім охолодіть.

3. 3

   Підвищте температуру духовки до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Коли часник охолоне, вичавіть м’якоть у миску. Додайте гірчицю, залишкову олію та приправи, розімніть виделкою до пасти. Намажте тісто отриманою пастою, залишивши бортик вільним, потім викладіть половинки томатів шкіркою вниз і добре приправте.

4. 4

   Змажте краю тіста збитим яйцем, посипте крихтами козячого сиру і випікайте 25‑30 хв, доки тісто не стане золотистим і хрустким, а томати не почнуть зморщуватись. Вийміть з деко, охолодіть до кімнатної температури. Перед подачею посипте базиліком.