Тарт з томатами та творожним сиром

• звичайне борошно↗200g

  плюс додатково для посипання

• масло↗100g

  холодне та нарізане кубиками

• дорослий англійський чеддер↗50g

  тертий

• невеликий пучок базиліку↗

  або петрушка листкова, листя грубо нарізане

• творожний сир↗175g
• середні помідори↗8

  тонко нарізані

• трохи оливкової олії

  для подачі

• жменя змішаних м'яких трав

  (використали кервель, м'яту та листову петрушку), для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть борошно, ½ ч.л. солі та масло у кухонний комбайн і швидко перемішайте, залишаючи великі шматочки масла. Перекладіть у миску, додайте дві третини чеддеру і поступово вмісіть приблизно 100 мл крижаної води, щоб утворилося м’яке тісто – при потребі додайте ще трохи води. Швидко замісіть, потім загорніть у плівку і охолоджуйте щонайменше 30 хвилин. Змішайте нарізаний базилік або петрушку та залишковий чеддер у творожному сирі, потім приправте.

2. 2

   Посипте робочу поверхню борошном, потім розкачайте тісто у довгий прямокутник. Складіть верхню третину вниз, а нижню третину — вгору. Розкочуйте, потім ще тричі складіть, щоб створити шаруваті шари. Охолоджуйте щонайменше 10 хвилин.

3. 3

   Розігрійте духовку до 220°C/конвекція 200°C/газ 7. Розкачайте тісто, доки воно не стане достатньо великим, щоб вирізати круг діаметром близько 27 см (використайте тарілку як шаблон). Перенесіть тісто на злегка посипаний борошном деко, проколіть виделкою, потім випікайте 15 хвилин. Дайте трохи охолонути.

4. 4

   Нанесіть трав'яний творожний сир на тісто, майже до країв, потім розкладіть помідори зверху у вигляді перекриваючих кіл. Приправте і випікайте 15 хвилин, доки краї тіста не стануть золотистими. Знизьте температуру до 150°C/конвекція 120°C/газ 2 і випікайте ще 30‑40 хвилин, доки помідори не підсохнуть, а тісто не пропечеться всередині. Для подачі трохи охолодіть тарт, полийте оливковою олією. Перемішайте трави з додатковою олією і розкладіть їх у центрі тарту.