Тайський суп том-ям з креветками

• цибуля↗200g

  грубо нарізана

• помідори↗150g

  грубо нарізані

• червоний чилі↗20g

  нарізаний

• галангал↗15g

  очищений та нарізаний

• стебла лемонграсу

  розчавлені

• королівські креветки (цілі, сирі)↗270g

  очищені, без панциків, голови видалені та відкладені

• курячий кубик бульйону↗1
• вушні гриби↗120g

  нарізані

• листя лайму8
• рибний соус↗5 tsp
• сік лайму↗5 tsp
• тайське кокосове молоко↗70ml
• тайська чилі паста↗1 tbsp

  (за бажанням)

• коріандр

  грубо нарізаний (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте 1,3 л води у велику каструлю на сильному вогні. Додайте цибулю, помідори, чилі, галангал, лемонграс, голови креветок та курячий кубик бульйону. Перемішайте і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і томіть 20 хвилин, доки рідина не випарується.

2. 2

   Обережно процідіть гарячий бульйон у велику термостійку миску або глечик, відкиньте голови креветок. Поверніть проціджені овочі та трави у каструлю і влейте бульйон. Додайте гриби та листя лайму, готуйте 3 хвилини, доки гриби не стануть м’якими.

3. 3

   Додайте 1 ст.л. цукру, рибний соус, сік лайму, кокосове молоко та креветки. Доведіть до кипіння і готуйте 1‑2 хвилини, доки креветки не будуть готові. Зніміть з вогню, вилучіть лемонграс, потім додайте тайську чилі пасту, якщо використовуєте. Посипте коріандром за смаком і подайте.