Французький Діп – сендвіч з ростбіфом

• ростбіф (сирлоїн), очищений від зайвого жиру↗1
• мелений чорний перець↗
• яловичий бульйон↗1
• холодний яловичий бульйон1 1⁄2
• часниковий сік1
• французькі булочки (або 6‑дюймові шматки французького хліба)↗5 -6

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 475°F.

2. 2

   Посипте меленим чорним перцем всю поверхню ростбіфу, втискаючи його в м'ясо наскільки можливо.

3. 3

   Помістіть ростбіф у маленьку форму для запікання і додайте 1 склянку яловичого бульйону.

4. 4

   Готуйте 35 хвилин, потім знизьте температуру до 400°F і готуйте ще 40 хвилин.

5. 5

   Вийміть ростбіф з духовки (не вимикаючи її) і вилийте 1,5 склянки холодного яловичого бульйону у дно форми.

6. 6

   Дайте постояти 15‑20 хвилин.

7. 7

   Додайте часниковий сік у бульйон у дні форми і поверніть ростбіф у духовку.

8. 8

   Запікайте, доки м'ясо не досягне бажаної ступені готовності (рідке або середнє) – використайте термометр.

9. 9

   Дехто любить м'ясо добре просмажене, інші – середньо‑рідке.

10. 10

    Вийміть форму з духовки і перенесіть ростбіф на піднос або дошку; дайте трохи охолонути перед нарізанням.

11. 11

    Перелийте соки з форми у маленьку широку каструлю і тримайте їх теплими на слабкому вогні.

12. 12

    Розріжте булочки горизонтально; за бажанням видаліть частину хліба всередині, створюючи кишеню для м'яса.

13. 13

    Наріжте м'ясо якомога тоншими скибками.

14. 14

    Швидко занурте булочки у соус (соки), щедро наповніть їх нарізаним м'ясом і подайте одразу.