Найкращий домашній ванільний морозивний заварний крем

• половина і половина (молоко з вершками)↗1 1⁄2
• цукор гранульований↗1
• весь стручок ванілі↗1
• жовтки↗5
• важкі збиті вершки↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте суміш half‑and‑half, цукор і стручок ванілі у середній каструлі на низькому вогні, постійно збиваючи, щоб не утворилася плівка. Вимкніть вогонь, коли суміш майже почне кипіти – вона повинна покривати задню частину металевої ложки.

2. 2

   Збийте жовтки вручну або міксером до легкого густіння. Повільно вливайте приблизно половину суміші half‑and‑half у жовтки, постійно збиваючи. Це темперування – якщо влити занадто швидко, жовтки згорнуться, а ніхто не хоче морозива з яєчної скрямбл.

3. 3

   Поверніть яєчну суміш у каструлю з рештою half‑and‑half і нагрівайте на низькому або середньо‑низькому вогні, постійно помішуючи, доки не загусне, набувши консистенції заварного крему. Зніміть з вогню, коли почне кипіти.

4. 4

   Перелийте готову заварку в миску з важкими збитими вершками і перемішайте. Накрийте поверхню пластмасовою плівкою, обережно притискаючи, щоб увесь верх був покритий – це запобігає утворенню плівки. Охолодіть у холодильнику мінімум 2 години або на ніч. (Після 2 годин мій десерт був ще не досить холодний, тому залишив його до наступного дня. Легко доторкніться до поверхні, щоб перевірити холод.)

5. 5

   За інструкцією виробника заморозьте суміш у морозильній машині до бажаної консистенції, приблизно 20‑30 хвилин. Перекладіть у герметичний контейнер і заморозьте ще мінімум 8 годин.

6. 6

   Перед чисткою лопатки облизайте останній шматок і насолоджуйтеся екстазом. 8 годин – це надто довго чекати на таку смачність!

7. 7

   Прикрасьте улюбленими додатками або їжте просто так. Це надзвичайно смачно!