Тайське жовте куряче карі з картоплею

• масло авокадо↗1 столових ложка
• жовта цибуля0.5
• курячі грудки без кісток і шкіри↗1 фунт
• жовта карі паста↗0.25 склянка
• молоді золоті картоплини Юкон↗10
• незасолоджений кокосовий крем або кокосове молоко14
• вода або бульйон↗0.5 склянка
• сіль
• рибний соус↗2 чайних ложка
• коричневий цукор↗1
• свіжий кінза0.25 склянка
• неприготовлений жасминовий рис↗2 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі на середньо‑низькому вогні. Додайте цибулю і смажте кілька хвилин, доки вона не стане ароматною та м’якою. Додайте курку та карі пасту; смажте 3‑5 хвилин. Додайте картоплю і перемішайте, щоб вона покрилася пастою.

2. 2

   Додайте кокосовий крем і 1/2 склянки води або бульйону в каструлю. Приправте сіллю. Тушкуйте 20‑30 хвилин, доки картопля не буде готова, додаючи більше рідини за потреби, щоб отримати бажану консистенцію соусу. Поки курка і картопля готуються, зваріть рис згідно інструкції на упаковці.

3. 3

   Додайте рибний соус і коричневий цукор, щоб підняти смак. Додавайте, доки страва не стане надзвичайно смачною. Справді – дуже смачно. Подавайте з рисом.