Тайський червоний карі

• рослинна олія↗1 tbsp
• імбирно‑часникова паста1 tbsp
• червона карі паста↗
• кокосове молоко↗800ml
• курячі стегна без шкіри та кісток↗8

  нарізані великими шматками

• листя лайму4

  (за бажанням свіжі)

• рибний соус↗2 tbsp
• коричневий цукор↗1 tsp
• тайський базилік↗

  або коріандр, плюс додатково для подачі

• червоний чилі↗1

  нарізаний діагонально

• імбир розміром з великий палець

  нарізаний соломкою

• готовий жасминовий рис↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. рослинної олії у великій каструлі на середньому вогні і обсмажте 1 ст. л. імбирної та 1 ст. л. часникової пасти 2 хвилини. Додайте 5‑6 ст. л. червоної карі пасти, підсмажте кілька секунд, потім влейте 800 мл кокосового молока.

2. 2

   Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого кипіння, трохи перемішайте і дочекайтеся, коли олія підніметься на поверхню.

3. 3

   Додайте 8 безшкірних, безкісткових курячих стегон, нарізаних на шматки, та листя лайму, і тушкуйте 12 хвилин або доки курка не буде готова.

4. 4

   Додайте 1 ст. л. рибного соусу та щіпку коричневого цукру, потім спробуйте — якщо хочете солоніше, додайте ще рибного соусу; якщо солодше — додайте трохи більше цукру.

5. 5

   Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і додайте ½ маленької упаковки тайського базиліку.

6. 6

   Розлийте карі у чотири миски і прикрасьте 1 червоним чилі, шматочком імбиру розміром з великий палець та кількома додатковими листками базиліку. Подавайте з жасминовим рисом.