Легке тайське зелене куряче карі

• кокосове молоко
• зелена карі паста↗3 tbsp

  (див. рецепт 'Підходить до' нижче — вам знадобиться більше, якщо купуєте готову пасту)

• куряче стегно без шкіри↗800g

  кожне стегно розрізати на три частини

• листя лайму6

  стебла видалені, нашатковано

• лимонна трава3

  стебла, зовнішні листя видалені, внутрішнє стебло дрібно нарізане

• галангал↗25g

  нарізаний

• пальмова цукор↗1 tbsp
• рибний соус↗1 tbsp
• жменя горохових баклажанів або ½ баклажана↗

  нарізані кубиками

• тайський базилік↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Зніміть густу, жирну частину кокосового молока у теплий вок. Готуйте повільно, постійно помішуючи, доки не почне булькати, шипіти і лише почне розшаровуватись. Додайте зелену карі пасту і готуйте 3‑4 хвилини, доки паста не випустить справжній аромат Південно-Східної Азії.

2. 2

   Додайте куряче м'ясо і добре перемішайте, щоб воно покрилося пастою. Додайте решту кокосового молока, листя лайму, лимонну траву, галангал, пальмовий цукор і половину рибного соусу. Дайте соусу булькати близько 10 хвилин, доки олія в кокосовому молоці не підніметься на поверхню і курка не буде готова. Додайте горохові баклажани та решту рибного соусу і готуйте ще 5 хвилин. Посипте тайським базиліком і подавайте з жасміновим рисом.