Тайський кокосовий овочевий бульйон

• тайська червона карі паста↗1 ½ tbsp
• овочева олія↗1 tsp
• овочевий бульйон↗1l
• кокосове молоко зниженої жирності (консервоване)↗400ml
• коричневий цукор↗2 tsp
• яйцева локшина середньої товщини↗175g
• морква↗2

  нарізана соломкою

• китайська листова капуста (½ головки)

  нарізана

• ростки бобових (½ пакета 300 г)
• черрі помідори↗6

  розрізані навпіл

• сік 1 лайма
• зелена цибуля↗3

  розрізана навпіл, потім тонко нарізана вздовж

• коріандр (жменя)

  грубо нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть пасту карі у велику каструлю або вок разом з олією. Смажте 1 хвилину, доки не з’явиться аромат. Додайте овочевий бульйон, кокосове молоко та коричневий цукор. Тушкуйте 3 хвилини.

2. 2

   Додайте локшину, моркву та китайську листя і тушкуйте 4‑6 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте квасолю та помідори. Додайте сік лайма за смаком і, за бажання, додаткові приправи. Розлийте по тарілках і посипте зеленню та коріандром.