Тайський базилік з кокосовими сочевицями

• сушені зелені або коричневі сочевиця, або боби монго1 склянка
• часник, подрібнений↗3
• оливкова олія↗1 столовий ложка
• зелена капуста, нашаткована↗0.5
• велика кабоча гарбуз (приблизно 3-4 склянки кубиками)↗0.5
• консервоване кокосове молоко↗1
• паста том кха↗1.5 столовий ложка
• кайенський перець, чилі порошок і сіль↗
• свіжий базилік і подрібнені арахіси для посипки

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть сочевицю у киплячій воді близько 45 хвилин, доки вона не стане м'якою. Злийте воду і відкладіть.

2. 2

   Поки сочевиця вариться, обсмажте часник в оливковій олії на середньо‑високому вогні. Додайте капусту, приправте сіллю і смажте, доки капуста не почне м'якнути. Зніміть з вогню і відкладіть.

3. 3

   Додайте трохи олії до сковороди і додайте гарбуз. Приправте чилі‑порошком, кайенським перцем і сіллю – або будь‑якими іншими приправами за смаком. Додайте кокосове молоко і тушкуйте гарбуз 8‑10 хвилин, доки він не стане м'яким, але не розвалиться. Додайте пасту том кха і перемішайте з кокосовим молоком.

4. 4

   Додайте обсмажену капусту та сочевицю до гарбуза і обережно перемішайте. При подачі посипте свіжим базиліком і подрібненими арахісами.