Террапіни рагу
На порцію
Старовинний рецепт рагу з черепах, який колись готували на плантаціях Південного США.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Покладіть живих черепах у киплячу воду.
- 2
Залиште їх на п'ятнадцять хвилин, потім зніміть панцири, обережно не пошкоджуючи шкіру.
- 3
Очистіть нутрощі, а з ніг зніміть чорну шкіру ножем.
- 4
Після ретельного очищення покладіть черепах у чисту воду на десять хвилин, потім переложіть у казан і тушкуйте з 1 склянкою води, повільно готуючи близько трьох годин.
- 5
Зваріть яйця круто, подрібніть жовтки в порошок.
- 6
Додайте масло до яєчної суміші і збийте до кремоподібного стану.
- 7
До цього крему додайте шері і добре перемішайте.
- 8
Поступово додавайте цю підготовку до рагу, ретельно перемішуючи.
- 9
Поки рагу готується, змішайте гірчицю з столовою ложкою вина і додайте.
- 10
Додайте скибочку лимону в рагу безпосередньо перед подачею.
- 11
Три години достатньо для приготування.
- 12
Краще додати вино в рагу, а не змішувати його з яйцями, щоб уникнути помилок.
- 13
За цими інструкціями ви отримаєте ідеальне рагу.
- 14
½ склянки солодких вершків — покращення, якщо вам подобається; також додайте мультиспецію.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою